株式会社エンザイム・センサ株式会社エンザイム・センサ

日本酒の味を科学する

日本酒の味は、伝統的な杜氏が持っている職人技によって作られてきました。
しかし近年、革新的な蔵元を中心に、 醸造を管理するための化学的な成分測定が広がりを見せています。
エンザイム・センサの「お酒ミエール」は、高価な機器が不要で、
誰でも簡単に日本酒のグルコースが測定できます。
また、別のキットを用いると、L-グルタミン酸・L-グルタミン・L-リシンなどの
アミノ酸や乳酸も同じように簡単に測れます。
新たな成分分析は、醸造の過程における指標として役に立つ可能性があります。

日本酒成分簡易測定セット

お酒ミエール

誰でも・簡単・これだけで

LED比色計とグルコース測定キットがセットになったエンザイム・センサの「お酒ミエール」で
簡単に日本酒のグルコースを計測できます。(所要時間約20分)
個別キットを追加購入いただくことで、L-グルタミン酸や乳酸も測定できます。

※ワイン・ビールなど日本酒以外のアルコール飲料には対応しておりません。
※白ワインについては現在当社にて検証実験を行っております。詳細はお問い合わせください。

誰でも・簡単・これだけで

日本酒のグルコース測定手順

当社簡易測定キットによる
日本酒の測定例

銘柄 表示 日本酒度 グルコース(g/L) L-グルタミン酸(mg/L) 乳酸(mg/L)
A(群馬県) 辛口 7 6.1 134 228
B(茨城県) 超辛口 18 6.7 120 140
C(広島県) 辛口 10 10.4 120 236
D(奈良県) 超辛口 12 15.0 162 124
E(広島県) 辛口 10 19.6 106 12
F(山形県) 辛口 20.4 80 196
G(滋賀県) 旨口 10 21.4 168 150
H(茨城県) −1 21.9 110 110
I(茨城県) 辛口 22.1 222 212
J(新潟県) −1 26.0 130 208
K(高知県) 5 27.9 168 140
L(石川県) 中庸 28.1 114 120
M(愛知県) 1 29.4 312 106
N(栃木県) 辛口 30.4 316 328
O(奈良県) 33.0 162 524
  • 測定キット1
  • 測定キット2

日本酒成分簡易測定セット

お酒ミエール /¥55,000-(税別・送料別)

日本酒のグルコースを簡単に測定

セット内容:

グルコース測定キット1箱(GLC-A液30mL・GLC-B液30mL・GLC-S標準液1.5mL)

+ LED比色計 1台 +付属品一式

※付属品一式内容:試料採取用ピペッター&チップ、試薬A液 及び試薬B液の採取用シリンジ、

予備シリンジ、水採取用スポイト、セル、セル立て、セルふた、希釈管、色見本

ご購入はこちらから

個別キットを追加購入いただくことでL-グルタミン酸や乳酸も測定できます。

L-グルタミン酸測定キット/¥30,000-(税別・送料別)

内容:

L-グルタミン酸測定キット1箱

(GLU-A液30mL・GLU-B液30mL・GLU-S標準液1.5mL)

乳酸測定キット/¥40,000-(税別・送料別)

内容:

乳酸測定キット1箱

(LAA-A液30mL・LAA-B液30mL・LAA-S標準液1.5mL)

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