株式会社エンザイム・センサ株式会社エンザイム・センサ

食品のうま味の中心であるL-グルタミン酸を測定

昆布のうま味成分として知られているL-グルタミン酸は、
110年前から調味料として使われ、世界で年間200万トンも生産されています。
しかし、一般の人がみそ汁に含まれているL-グルタミン酸の量を測定することは至難の業です。
エンザイム・センサの 「うまミエール」を使うことにより、
誰でも、みそ汁やトマトなどに含まれているL-グルタミン酸の量を、色の濃さで確認することができます。
また、付属のLED比色計を使えば、より正確に測定することができます。

測定キット1

L-グルタミン酸簡易測定セット

うまミエール

誰でも・簡単・これだけで

LED比色計とL-グルタミン酸測定キットがセットになったエンザイム・センサの「うまミエール」で
簡単に出汁・トマトなどのL-グルタミン酸を計測できます。(所要時間約20分)
個別キットを追加購入いただくことで他の成分も測定できます。

※出汁・トマト以外にも醤油・味噌・スープなどのL-グルタミン酸を含む食品の測定が可能。
※インスタントラーメンのスープなども測定可能です。
※測定対象によって試料の準備の方法が異なります。詳細はお問い合わせください。
※各キットとも食品サンプル中に亜硫酸塩・チオール化合物・ポリフェノールなどの還元性物質を含む場合は測定できないことがあります。

誰でも・簡単・これだけで

醤油とスープのL-グルタミン酸測定手順

トマトのL-グルタミン酸測定手順

当社測定セット(うまミエール)による醤油・味噌・カップ麺スープ・トマトの測定例

醤油 L-グルタミン酸(g/L)
岩手県産醤油 5.6
千葉県産本醸造醤油 9.5
千葉県産丸大豆醬油 10.2
千葉県産特選醤油 14.8
茨城県産醤油 18.5
兵庫県産本醸造醤油 8.0
香川県産生醤油 8.3
福岡県産醤油 8.4
カップ麺スープ L-グルタミン酸(g/L)
カップラーメンA 2.4
カップラーメンB 2.4
カップラーメンC 5.0
カップラーメンD 2.1
カップラーメンE 4.4
カップうどんA 3.8
カップうどんB 2.2
カップワンタン 1.8
味噌 L-グルタミン酸(mg/100g)
京都府産白みそ 155
愛知県産こうじ味噌 420
愛知県産赤だし 1,870
長野県産こうじみそ 410
トマト L-グルタミン酸(mg/100g)
北海道産トマトA 206
北海道産トマトB 121
福島県産トマトC 30
茨城県産トマトD 143
栃木県産トマトE 369
長野県産トマトF 396
愛知県産トマトG 285
愛知県産トマトH 209
岐阜県産トマトI 76
岐阜県産トマトJ 25
高知県産トマトK 223
熊本県産トマトL 81
  • 測定キット1
  • 測定キット2

L-グルタミン酸簡易測定セット

うまミエール /¥55,000-(税別・送料別)

食品のうま味の中心であるL-グルタミン酸を測定

セット内容:

L-グルタミン酸測定キット1箱(GLU-A液30mL・GLU-B液30mL・GLU-S標準液1mL)

+LED比色計 1台 +付属品一式

※付属品一式内容:試料採取用ピペッター&チップ、試薬A液及び試薬B液の採取用シリンジ、

予備シリンジ、水採取用スポイト、セル、セル立て、セルふた、希釈管、色見本

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個別キットを追加購入いただくことで他の成分も測定できます。

L-グルタミン測定キット/¥40,000-(税別・送料別)

内容:

L-グルタミン測定キット1箱

(GLN-A液30mL・GLN-B液30mL・GLN-S標準液1mL)

GABA測定キット/¥55,000-(税別・送料別)(予定)/近日発売

内容:

GABA測定キット1箱

(GABA-A液30mL・GABA-B液30mL・GABA-S標準液1mL)

乳酸測定キット/¥40,000-(税別・送料別)

内容:

乳酸測定キット1箱

(LAA-A液30mL・LAA-B液30mL・LAA-S標準液1mL)

グルコース測定キット/¥30,000-(税別・送料別)

内容:

グルコース測定キット1箱

(GLC-A液30mL・GLC-B液30mL・GLC-S標準液1mL)

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